La qualité du vin est la clef de voûte d'une bonne eau de vie et donc d'un grand millésime. Nous risquons cette année de trouver une disparité de qualité dans la région. L'été chaud et sec a favorisé des terroirs frais et bien alimentés en eau (argilo-calcaires) à l'inverse des terroirs chauds et drainants (graves et sables). De plus les températures élevées d'Octobre ont rendu les conditions de récolte plus difficiles. Vendanges la nuit et cuves thermo-régulées étaient les secrets de ce millésime atypique.
A la suite des premières dégustations d'eau de vie, nous essaierons la semaine prochaine de dégager une tendance et pourquoi pas une typicité du millésime par cru.
